Островок Гурмания

Существует множество способов изготовления глазури для украшения кулича. Из всех мне больше всего нравятся 2 способа, они простые и помадка получается всегда однородная, густая и не течет — Белковая помадка-безе и Белковая глазурь по-королевски.

Что взять для блюда Белковая помадка-безе — состав:

• ☀ 200 гр. сахара-песка;
• ☀ 5 белков из куриных яиц.

Как готовить блюдо Белковая помадка-безе — приготовление:

☕ Сварим сиропчик. Немного добавим к сахарному песку воды, варим на медленном огне. Готовность сиропчика определяется по пробам на «капельку». Когда в холодную воду капнуть сахарную капельку, она затвердевает, значит наш сироп сварился. Только следите, сахар не должен стать карамелью.

☕ Взобьем яичный белок так, чтобы пена была густая и крепкая и заварим белки, вливая горячий сиропчик тонкой струёй. Всю смесь пока вливаем, постоянно размешиваем.

☕ Такой вид помадки-безе можете наносить на поверхность пасхального куличика, а также можете рисовать на куличах.

Что взять для блюда Белковая глазурь по-королевски — состав:

• ☀ мука пшеничная на кончике ножа;
• ☀ стакан сахарной пудры;
• ☀ два белка яиц второго сорта.

Как готовить блюдо Белковая глазурь по-королевски — приготовление:

☕ Миксером или блендером взбиваем хорошенько яичные белки и сахарную пудру до белой однородной массы, сахарную пудру добавляем постепенно.

☕ В готовую белковую массу аккуратно подмешиваем муку на кончике ножа.

☕ Глазурь, приготовленная таким образом, также не будет жидкой и хорошо будет держаться на куличах.